蒸水蛋做法

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为"蒸水蛋"，北方人则称为"鸡蛋羹"。很多人蒸水蛋很容易失败，不是水量过多，导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状，两者皆难以入口。

蒸水蛋

要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

烹制方法(一人份)

材料：鸡蛋(2只)、葱(1棵)

调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)、白醋(1/3汤匙)


第一步

1、先将个鸡蛋打入碗中，按蛋和温水 1:1.5 左右的比例加入温水。
2、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，再加入1/3汤匙白醋和一点生粉,搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。
3. 把搅拌好的蛋液加入大碟子之前，在碟子四周以及底部抹上点油，这样可以方式水蛋粘在碟子边缘，然后用汤匙把表面的泡沫弄掉。
4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火或者中火蒸15分钟。
5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花，香油，生抽即可。